As frituras ou salteados exigem óleos resistentes, com um sabor neutro e que não originem gases ou fumos após a sua utilização.
Os óleos de girassol ou amendoim são boas opções já que permitem usufruir das suas principais propriedades nutricionais e garentem uma adequada utilização em fritura mesmo quando submetidos às temperaturas que normalmente se utilizam para fritar ou saltear (170º/180ºC), preservando ao mesmo tempo o sabor dos alimentos.
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