MILHO DOCE

O milho doce é muito saudável. Podem-se fazer variadas comidas saborosas e de fácil digestão. São muitos os pratos que se podem confeccionar com este cereal. O milho doce é um alimento simples e fortificante, contém maior quantidade de óleo vegetal polinsaturado do que os outros cereais. É rico em ferro e fósforo.

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CHOCOLATE

É uma bebida azotada, muito alimenticia e não menos saborosa
O chocolate é extraido da amêndoa de cacaueiro, a que se junta açúcar e diferentes substâncias aromáticas quando se manipula.
Não é de dificil digestão, e o seu uso convém às pessoas de constituição fraca e às anémicas, sempre que se não alimentem exclusivamente dele, pois embora nutritivo e não pode substituir as carnes.
O chocolate, muito usado em tempos anteriores, não tem na actualidade o consumo do café e muito menos do chá.

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CHÁ

O chá, muito em uso na Europa, estimula as funções digestivas e cerebrais.
O verde, tomado em excesso parece produzir tremores musculares, debilidade, palpitações, etc.
O preto não aflige tanto o sistema nervoso, e é considerado por isso, mais higiénico.
Os principios mais notáveis do chá são: o tanino, a clorofila, a teina, a água e um óleo essencial.

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CAFÉ

Há diferentes opiniões acerca dos efeitos do café no nosso organismo.
Dizem alguns higienistas que é uma bebida útil, pois que auxilia poderosamente a digestão; e asseveram outros que, nos climas temperados, é o seu uso condenável, porquanto produz excitações prejudiciais ao sistema nervoso.
Nos paises quentes e pantanosos previne febres, tornando-se por consequência uma bebida nutritiva e medicinal.
O café mais aromático e alimenticio é o que depois de torrado tomou uma cor avermelhada.
Contém o café matérias azotadas, gordurosas, minerais, e um outro principio conhecido pelo nome de cafeina.

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FRUTAS

As frutas, sobretudo a pêra, a maçã, a uva, etc... são de facilima digestão, e muito úteis aos diabéticos, aos gordos, aos gotosos, aos dispépticos e aos que padecem de afecção do figado e de prisão de ventre.
O alcali que contêm, auxilia poderosamente a desassimilação das matérias gordurosas, sacarinas e azotadas.
Consideradas como alimento de valor, bastará dizer que não abundam em principios análogos aos do sangue, e, portanto, não podem ser muito alimenticias.
Em compensação possuem as referidas virtudes e constituem uma sobremesa de muitissima estimação.

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BATATAS

Mais digerivel do que a hortaliça, avantaja-se-lhe, e muito em condições de alimentação.
Todavia, é muito inferior em principios nutritivos aos legumes e cereais mais pobres, e razão de possuir menos quantidade de matéria azotada e feculenta.

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HORTALIÇAS

São de muito pouco valor nutritivo, porém muito laxativas.
Misturadas com outros alimentos mais ricos em principios alimenticios, tornam-se úteis ao organismo.

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LEGUMES

Os legumes são muito úteis à alimentação, pois contêm grande quantidade de amido e de açúcar, e uma abundante substância albuminosa conhecida pelo nome de legumina.
O melhor modo de os comer é crus ou na sopa; e, de os cozer, é em água destilada ou da chuva.
A cozinheira deverá lançá-los na panela ao mesmo tempo que a água.
Deitados na água a ferver, perdem uma grande parte da legumina, que coagula pelo calor.
O legume não é de fácil digestão, posto que não seja dos alimentos mais dificeis de digerir.

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ARROZ

É um dos alimentos menos nutritivos, e um dos de mais fácil digestão.
De todos os cereais é ele o mais rico de matérias azotadas, gordurosas e salinas.
Contudo, presta-se a ser um prato muito económico e a ligar-se vantajosamente com outros alimentos.

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MANTEIGA

Substância gordurosa de digestão dificil, muito útil de tempero, e muitissimo nutritiva.

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CEBOLA COLORIDA

 
Os seus refogados ficarão com mais cor se polvilhar a cebola picada com um pouco de paprika, antes de levar ao lume com o azeite.

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AÇÚCAR AMARELO BEM SOLTO

O açúcar amarelo em pedra fica solto em dois dias se juntar uma fatia de pão ou maçã ao recipiente onde o guarda.
Se precisar dele com mais urgência, rale a quantidade necessária na parte mais fina do ralador.

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