outubro 2013 ~ TRUQUES E DICAS

MILHO DOCE

Posted on 10:36by Receitas saborosas with No comments

O milho doce é muito saudável. Podem-se fazer variadas comidas saborosas e de fácil digestão. São muitos os pratos que se podem confeccionar com este cereal. O milho doce é um alimento simples e fortificante, contém maior quantidade de óleo vegetal polinsaturado do que os outros cereais. É rico em ferro e fósforo.

CHOCOLATE

Posted on 10:29by Receitas saborosas with No comments

É uma bebida azotada, muito alimenticia e não menos saborosa
O chocolate é extraido da amêndoa de cacaueiro, a que se junta açúcar e diferentes substâncias aromáticas quando se manipula.
Não é de dificil digestão, e o seu uso convém às pessoas de constituição fraca e às anémicas, sempre que se não alimentem exclusivamente dele, pois embora nutritivo e não pode substituir as carnes.
O chocolate, muito usado em tempos anteriores, não tem na actualidade o consumo do café e muito menos do chá.

CHÁ

Posted on 10:26by Receitas saborosas with No comments

O chá, muito em uso na Europa, estimula as funções digestivas e cerebrais.
O verde, tomado em excesso parece produzir tremores musculares, debilidade, palpitações, etc.
O preto não aflige tanto o sistema nervoso, e é considerado por isso, mais higiénico.
Os principios mais notáveis do chá são: o tanino, a clorofila, a teina, a água e um óleo essencial.

CAFÉ

Posted on 10:24by Receitas saborosas with No comments

Há diferentes opiniões acerca dos efeitos do café no nosso organismo.
Dizem alguns higienistas que é uma bebida útil, pois que auxilia poderosamente a digestão; e asseveram outros que, nos climas temperados, é o seu uso condenável, porquanto produz excitações prejudiciais ao sistema nervoso.
Nos paises quentes e pantanosos previne febres, tornando-se por consequência uma bebida nutritiva e medicinal.
O café mais aromático e alimenticio é o que depois de torrado tomou uma cor avermelhada.
Contém o café matérias azotadas, gordurosas, minerais, e um outro principio conhecido pelo nome de cafeina.

FRUTAS

Posted on 10:22by Receitas saborosas with No comments

As frutas, sobretudo a pêra, a maçã, a uva, etc... são de facilima digestão, e muito úteis aos diabéticos, aos gordos, aos gotosos, aos dispépticos e aos que padecem de afecção do figado e de prisão de ventre.
O alcali que contêm, auxilia poderosamente a desassimilação das matérias gordurosas, sacarinas e azotadas.
Consideradas como alimento de valor, bastará dizer que não abundam em principios análogos aos do sangue, e, portanto, não podem ser muito alimenticias.
Em compensação possuem as referidas virtudes e constituem uma sobremesa de muitissima estimação.

BATATAS

Posted on 10:20by Receitas saborosas with No comments

Mais digerivel do que a hortaliça, avantaja-se-lhe, e muito em condições de alimentação.
Todavia, é muito inferior em principios nutritivos aos legumes e cereais mais pobres, e razão de possuir menos quantidade de matéria azotada e feculenta.

HORTALIÇAS

Posted on 10:15by Receitas saborosas with No comments

São de muito pouco valor nutritivo, porém muito laxativas.
Misturadas com outros alimentos mais ricos em principios alimenticios, tornam-se úteis ao organismo.

LEGUMES

Posted on 10:10by Receitas saborosas with No comments

Os legumes são muito úteis à alimentação, pois contêm grande quantidade de amido e de açúcar, e uma abundante substância albuminosa conhecida pelo nome de legumina.
O melhor modo de os comer é crus ou na sopa; e, de os cozer, é em água destilada ou da chuva.
A cozinheira deverá lançá-los na panela ao mesmo tempo que a água.
Deitados na água a ferver, perdem uma grande parte da legumina, que coagula pelo calor.
O legume não é de fácil digestão, posto que não seja dos alimentos mais dificeis de digerir.

ARROZ

Posted on 10:00by Receitas saborosas with No comments

É um dos alimentos menos nutritivos, e um dos de mais fácil digestão.
De todos os cereais é ele o mais rico de matérias azotadas, gordurosas e salinas.
Contudo, presta-se a ser um prato muito económico e a ligar-se vantajosamente com outros alimentos.

MANTEIGA

Posted on 09:57by Receitas saborosas with No comments

Substância gordurosa de digestão dificil, muito útil de tempero, e muitissimo nutritiva.

CEBOLA COLORIDA

Posted on 09:54by Receitas saborosas with No comments

Os seus refogados ficarão com mais cor se polvilhar a cebola picada com um pouco de paprika, antes de levar ao lume com o azeite.

AÇÚCAR AMARELO BEM SOLTO

Posted on 09:51by Receitas saborosas with No comments

O açúcar amarelo em pedra fica solto em dois dias se juntar uma fatia de pão ou maçã ao recipiente onde o guarda.
Se precisar dele com mais urgência, rale a quantidade necessária na parte mais fina do ralador.

CONSERVAR LIMÕES

Posted on 09:48by Receitas saborosas with No comments

Um limão aberto não seca se o untar com clara de ovo.

Estes frutos congelam bem, basta cortá-los em quartos e coloque-os no congelador dentro de um saco de plástico.

QUEIJOS BEM CONSERVADOS

Posted on 09:46by Receitas saborosas with No comments

Os queijos devem ser conservados no frigorifico.
Devem manter-se na embalagem de origem, ou então envolvidos em pelicula aderente, papel de aluminio ou colocados dentro de uma caixa de plástico.
Deve ser retirado do frio cerca de uma hora antes de servir.
Quando servidos simples, no final de uma refeição por exemplo, deve ter em atenção ao vinho que vai servir para acompanhar, pois cada queijo exige um vinho especifico que lhe realce o sabor.

ABACATE SEMPRE VERDE

Posted on 09:44by Receitas saborosas with No comments

Depois de cortar o abacate, evitará que este escureça se passar sobre a sua superficie uma camada muito fina de margarina.

Quanto ao creme de abacate, não escurece se colocar dentro do recipiente o próprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, e guardar no frigorifico.