Quando comprar rabanetes escolha aqueles que estão brilhantes, bem rijos, com as folhas verdes e que não estejam murchos.
Caso já os tenha há algum tempo em casa e eles tenham acabado por murchar, não os deite fora, coloque-os de molho durante 10 minutos em água bem fresca.
MAÇÃ
A maçã encontra-se à venda durante todo o ano, embora a sua época própria se situe entre Junho e Outubro.
Existem inúmeras variedades de maçã, entre as quais a reineta, a camoesa, a reguengo, a galega e a de espelho.
Além de constituirem uma excelente sobremesa quando cruas, cozidas ou assadas, elas entram ainda na confecção de diversas preparações como compotas, geleias, fritos, tartes e strudels.
A partir do sumo de maçã fermentado obtém-se a cidra, uma bebida muito apreciada, especialmente por franceses e nórdicos.
BIFES MAIS TENROS
Os bifes de vaca ficam muito mais saborosos e tenros se os temperar de véspera e os salpicar com algumas gotas de leite e limão.
SALVE O PURÉ
Pode acontecer fazer puré de batata e este ficar demasiado liquido.
Para salvar a sua refeição, junte um pouco de pão ralado ou puré instantâneo.
FRITAR RISSÓIS
Normalmente, os rissóis rebentam à temperatura do óleo da fritura.
No entanto, toda a receita e modo de preparação devem ser respeitados.
A saber:
Para uma chávena de água, uma colher de sopa de manteiga, margarina ou azeite e uma chávena de farinha.
A massa deve ser esticada fina e o recheio preparado com algumas horas de antecedência e de preferência guardado no frigorifico de um dia para o outro.
Para que fiquem bem crocantes, os rissóis devem ser passados por pão ralado, ovo e novamente por pão ralado e fritos em óleo abundante bem quente, mas não a escaldar.
Tenha o cuidado de não utilizar garfos ou outros objectos para manusear os rissóis enquanto fritam, por forma de evitar perfurações.
AQUECER LEITE
Quando quiser aquecer leite e deixar o fervedor bem limpo, sem restos agarrados, experimente molhá-lo primeiro com água sem o limpar com o pano, aquecendo o leite de seguida.
TIRAR OS FIOS AO FEIJÃO VERDE
Para retirar os fios do feijão verde com mais facilidade, escalde-o durante cindo minutos numa caçarola com pouca água e uma pitada de sal.
Escorra-os e deixe arrefecer. Assim corte as extremidades e os fios desprender-se-ão.
ÓLEO USADO
Para reaproveitar o óleo usado na fritura, coloque algumas fatias de batata crua no óleo ainda quente.
Ela absorverá o sabor estranho.
FRITOS COM MANTEIGA
Para fritar com manteiga, coloque algumas gotinhas de azeite ou óleo para evitar que ela se queime.
CHOCOLATE DERRETIDO
Para que a barra de chocolate não se pegue ao fundo do tacho, antes de o derreter, salpique-o com umas gotas de água.
COMO GUARDAR O QUEIJO
Coloque um ramo de tomilho na caixa onde guarda o queijo, para atenuar o seu odor característico.
COZER OVOS ESTALADOS
Quando os ovos vão ser cozidos, se estiverem estalados entornam a clara.
Para que isso não aconteça, junte à água um pouco de vinagre.
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