quarta-feira, 9 de outubro de 2013

MILHO DOCE

Posted on 10:36by Receitas saborosas with No comments

O milho doce é muito saudável. Podem-se fazer variadas comidas saborosas e de fácil digestão. São muitos os pratos que se podem confeccionar com este cereal. O milho doce é um alimento simples e fortificante, contém maior quantidade de óleo vegetal polinsaturado do que os outros cereais. É rico em ferro e fósforo.

CHOCOLATE

Posted on 10:29by Receitas saborosas with No comments

É uma bebida azotada, muito alimenticia e não menos saborosa
O chocolate é extraido da amêndoa de cacaueiro, a que se junta açúcar e diferentes substâncias aromáticas quando se manipula.
Não é de dificil digestão, e o seu uso convém às pessoas de constituição fraca e às anémicas, sempre que se não alimentem exclusivamente dele, pois embora nutritivo e não pode substituir as carnes.
O chocolate, muito usado em tempos anteriores, não tem na actualidade o consumo do café e muito menos do chá.

CHÁ

Posted on 10:26by Receitas saborosas with No comments

O chá, muito em uso na Europa, estimula as funções digestivas e cerebrais.
O verde, tomado em excesso parece produzir tremores musculares, debilidade, palpitações, etc.
O preto não aflige tanto o sistema nervoso, e é considerado por isso, mais higiénico.
Os principios mais notáveis do chá são: o tanino, a clorofila, a teina, a água e um óleo essencial.

CAFÉ

Posted on 10:24by Receitas saborosas with No comments

Há diferentes opiniões acerca dos efeitos do café no nosso organismo.
Dizem alguns higienistas que é uma bebida útil, pois que auxilia poderosamente a digestão; e asseveram outros que, nos climas temperados, é o seu uso condenável, porquanto produz excitações prejudiciais ao sistema nervoso.
Nos paises quentes e pantanosos previne febres, tornando-se por consequência uma bebida nutritiva e medicinal.
O café mais aromático e alimenticio é o que depois de torrado tomou uma cor avermelhada.
Contém o café matérias azotadas, gordurosas, minerais, e um outro principio conhecido pelo nome de cafeina.

FRUTAS

Posted on 10:22by Receitas saborosas with No comments
As frutas, sobretudo a pêra, a maçã, a uva, etc... são de facilima digestão, e muito úteis aos diabéticos, aos gordos, aos gotosos, aos dispépticos e aos que padecem de afecção do figado e de prisão de ventre.
O alcali que contêm, auxilia poderosamente a desassimilação das matérias gordurosas, sacarinas e azotadas.
Consideradas como alimento de valor, bastará dizer que não abundam em principios análogos aos do sangue, e, portanto, não podem ser muito alimenticias.
Em compensação possuem as referidas virtudes e constituem uma sobremesa de muitissima estimação.

BATATAS

Posted on 10:20by Receitas saborosas with No comments


Mais digerivel do que a hortaliça, avantaja-se-lhe, e muito em condições de alimentação.
Todavia, é muito inferior em principios nutritivos aos legumes e cereais mais pobres, e razão de possuir menos quantidade de matéria azotada e feculenta.

HORTALIÇAS

Posted on 10:15by Receitas saborosas with No comments

São de muito pouco valor nutritivo, porém muito laxativas.
Misturadas com outros alimentos mais ricos em principios alimenticios, tornam-se úteis ao organismo.

LEGUMES

Posted on 10:10by Receitas saborosas with No comments

Os legumes são muito úteis à alimentação, pois contêm grande quantidade de amido e de açúcar, e uma abundante substância albuminosa conhecida pelo nome de legumina.
O melhor modo de os comer é crus ou na sopa; e, de os cozer, é em água destilada ou da chuva.
A cozinheira deverá lançá-los na panela ao mesmo tempo que a água.
Deitados na água a ferver, perdem uma grande parte da legumina, que coagula pelo calor.
O legume não é de fácil digestão, posto que não seja dos alimentos mais dificeis de digerir.

ARROZ

Posted on 10:00by Receitas saborosas with No comments
É um dos alimentos menos nutritivos, e um dos de mais fácil digestão.
De todos os cereais é ele o mais rico de matérias azotadas, gordurosas e salinas.
Contudo, presta-se a ser um prato muito económico e a ligar-se vantajosamente com outros alimentos.

MANTEIGA

Posted on 09:57by Receitas saborosas with No comments
Substância gordurosa de digestão dificil, muito útil de tempero, e muitissimo nutritiva.

CEBOLA COLORIDA

Posted on 09:54by Receitas saborosas with No comments
 
Os seus refogados ficarão com mais cor se polvilhar a cebola picada com um pouco de paprika, antes de levar ao lume com o azeite.

AÇÚCAR AMARELO BEM SOLTO

Posted on 09:51by Receitas saborosas with No comments

O açúcar amarelo em pedra fica solto em dois dias se juntar uma fatia de pão ou maçã ao recipiente onde o guarda.
Se precisar dele com mais urgência, rale a quantidade necessária na parte mais fina do ralador.

CONSERVAR LIMÕES

Posted on 09:48by Receitas saborosas with No comments
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Um limão aberto não seca se o untar com clara de ovo.
Estes frutos congelam bem, basta cortá-los em quartos e coloque-os no congelador dentro de um saco de plástico.

QUEIJOS BEM CONSERVADOS

Posted on 09:46by Receitas saborosas with No comments

Os queijos devem ser conservados no frigorifico.
Devem manter-se na embalagem de origem, ou então envolvidos em pelicula aderente, papel de aluminio ou colocados dentro de uma caixa de plástico.
Deve ser retirado do frio cerca de uma hora antes de servir.
Quando servidos simples, no final de uma refeição por exemplo, deve ter em atenção ao vinho que vai servir para acompanhar, pois cada queijo exige um vinho especifico que lhe realce o sabor.

ABACATE SEMPRE VERDE

Posted on 09:44by Receitas saborosas with No comments
Depois de cortar o abacate, evitará que este escureça se passar sobre a sua superficie uma camada muito fina de margarina.
Quanto ao creme de abacate, não escurece se colocar dentro do recipiente o próprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, e guardar no frigorifico.

PELAR TOMATE

Posted on 09:42by Receitas saborosas with No comments
Para que seja mais fácil pelar um tomate, coloque-o num escoador e mergulhe-o em água a ferver durante uns segundos.
Antes disso, faça-lhe um corte em cruz no topo.

MANJERICO

Posted on 09:38by Receitas saborosas with No comments

O que tradicionalmente festeja os santos populares, mas não o deite fora e utilize-o para temperar pratos de massa, na falta do manjericão.

SALSA

Posted on 09:36by Receitas saborosas with No comments

A salsa serve para temperar vários tipos de molhos, para além de ser usada na maior parte dos pratos de carne assada e grelhada, caldos, omoletas e saladas

ALECRIM

Posted on 09:24by Receitas saborosas with No comments


A salsa serve para temperar vários tipos de molhos, para além de ser usada na maior parte dos pratos de carne assada e grelhada, caldos, omoletas e saladas.

AIPO

Posted on 09:09by Receitas saborosas with No comments
Folhas e talo servem para temperar sopas, pratos de arroz, de frango, de carne e de peixe.

HORTELÃ

Posted on 09:07by Receitas saborosas with No comments
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Use-a para temperar carnes, legumes, peixes e algumas sobremesas.

CEBOLINHO

Posted on 09:06by Receitas saborosas with No comments

 
Misturado com salsa, digamos que é indispensável a toda e qualquer vinha d´alhos.

LOURO

Posted on 09:04by Receitas saborosas with No comments
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Serve para temperar sopas, molhos, peixes, carnes e saladas.

MANJERONA

Posted on 09:03by Receitas saborosas with No comments

Utilize-a para temperar peixe grelhado ou assado, recheio de aves e legumes cozidos.

ÓREGÃOS

Posted on 08:58by Receitas saborosas with No comments

 
Use-os bem picados, no tempero de saladas, sumos e sopas frias de tomate e em alguns mariscos.

quinta-feira, 25 de julho de 2013

CASCA DE OVO PARTIDA

Posted on 14:11by Receitas saborosas with No comments

Da próxima vez que cozer ovos, se estiverem com a casca rachada, experimente deitar na água umas gotas de vinagre, evitará assim que as claras saiam das fendas.

AÇÚCAR SEM FORMIGAS

Posted on 14:07by Receitas saborosas with No comments
Pode não acontecer, mas se um dia se deparar com um carreiro de formigas dirigindo-se para o local onde guarda o açúcar, experimente colocar cravos-da-india e verá que elas mudam de caminho imediatamente.

BATATA FRITA ESTALADIÇA

Posted on 14:03by Receitas saborosas with No comments

Se gosta de batatas fritas bem secas e estaladiças, cozinhe-as com casca até ficarem macias e, depois de frias, pele-as e corte-as em palitos levando-as a fritar.
Escorra-as numa rede ou em papel absorvente.

ANANÁS MAIS DOCE

Posted on 14:00by Receitas saborosas with No comments

Se o ananás está muito ácido e vai cozinhá-lo para qualquer tipo de recheio ou outrodoce, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio e verá que ele fica muito mais doce.

BATATAS DOURADAS

Posted on 13:56by Receitas saborosas with No comments


Para dourar as batatas fritas que ficaram muito brancas, apenas tem de colocá-las no forno a temperatura média, durante 10 minutos.

LAGOSTA TENRA

Posted on 13:54by Receitas saborosas with No comments

Se quer que a lagosta fique mais tenra, ferva-a num recipiente com água e bastante sal.

PATO CROCANTE

Posted on 13:51by Receitas saborosas with No comments

 
Para que a pele do pato assado fique mais crocante, pincele-o com água fria temperada de sal e suba a temperatura do forno para 250ºC.

RECUPERAR LIMÃO

Posted on 13:49by Receitas saborosas with No comments


Para recuperar uma metade de limão partido que já secou, coloque-o dentro de um recipiente com água a ferver, durante alguns minutos.

BATER NATAS

Posted on 13:46by Receitas saborosas with No comments


Se tiver dificuldade em bater as natas em chantilly, junte-lhe uma clara de ovo, gele bem e depois bata de novo.
Também ajuda se acrescentar às natas umas gotas de sumo de limão.

MOLHO DE ALHO

Posted on 13:45by Receitas saborosas with No comments


Um molho de alho faz-se esmagando muito bem o alho num almofariz com um pouco de sal.
Vá deitando azeite em fio, sem parar de mexer, até obter uma pasta semelhante a da maionese.
Se gostar junte salsa ou coentros picados e misture bem.

BATATAS COZIDAS

Posted on 13:43by Receitas saborosas with No comments


As batatas cozidas podem ser assadas de novo se as mergulhar em água e as levar a assar no forno a 150ºC durante cerca de 20 minutos.

GUISADO SALGADO

Posted on 13:41by Receitas saborosas with No comments


Se salgou um guisado descasque duas ou três batatas e corte em rodelas grossas para dentro do molho.
Verá como o exceso de sal passa para as batatas e deixa o molho perfeito.

TACHOS QUEIMADOS

Posted on 13:38by Receitas saborosas with No comments


Polvilhe um tacho queimado com abundante bicarbonato de sódio e junte um pouco de água para que os restos humedeçam.
Deixe actuar umas horas e o queimado soltar-se-á melhor.

BANANAS VERDES

Posted on 12:46by Receitas saborosas with No comments


Se quer acelerar o amadurecimento das bananas verdes, envolva-as num pano húmido e coloque-as num saco de papel.
Se por outro lado, pretende que amadureçam mais lentamente, cubra-as com papel vegetal e guarde-as numa gaveta.<

SUMO DE LIMÃO LIVRE DE CAROÇOS

Posted on 12:43by Receitas saborosas with No comments


Se deixar cair caroços na comida quando espremer um limão, basta envolvê-lo numa gaze que assim servirá de filtro.<

AQUECER ARROZ

Posted on 03:10by Receitas saborosas with No comments


Para não acrescentar gordura ao arroz quando pretender aquecer, deite-o num passador colocado sobre um tacho de água a ferver.
O arroz aquecerá ao vapor.

AMEIJOAS SEM AREIA

Posted on 03:04by Receitas saborosas with No comments

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Uma das formas de retirar a areia das amêijoas consiste em polvilhá-las com farinha de milho e deixe-as de molho em água fria, durante 2 ou 3 horas.
Depois escorra-as com cuidado para que a areia fique no fundo do recipiente.

CAMARÕES RIJOS E BRILHANTES

Posted on 03:00by Receitas saborosas with No comments


Para que os seus camarões fiquem rijos e brilhantes, coza-os cobertos de água temperada de sal.
Se gostar, pode juntar-lhes um piripiri, e retire-os do lume assim que ficarem vermelhos.
Escorra-os e coloque-os numa tigela grande com água gelada.
Se for preciso, adicione umas pedras de gelo.<

COMO TEMPERAR COSTOLETAS

Posted on 02:57by Receitas saborosas with No comments


Faça uma pasta com alhos, sal, orégãos e um pouco de banha.
Se gostar, junte um pouco de pimentão caseiro.
Unte as costoletas com este preparado e deixe repousar durante umas horas.
Cozinhe-as fritas ou grelhadas.

BATATAS A MURRO

Posted on 02:55by Receitas saborosas with No comments


Escolha batatas de tamanho semelhante e lave-as muito bem, sem lhes retirar a pele.
Dê-lhes uns pequenos golpes com a ponta de uma faca e embrulhe-as em sal grosso.
Coloque-as num tabuleiro de, aproximadamente, 30 minutos.
Pode também confeccionar as e leve-as ao forno préviamente aquecido a 200ºC.
O tempo de preparação é suas batatas a murro no micro-ondas, caso tenha um de grande potência.
Basta dar um golpe nas batatas, envolvê-las em sal grosso e levá-las a assar num recipiente próprio, durante 10 minutos.

CALDO TRANSPARENTE

Posted on 02:19by Receitas saborosas with No comments


Nem sempre é fácil obter um caldo de carne límpido.
Para o conseguir, bata uma clara em castelo e incorpore-a no caldo, mexendo um pouco.
Coe e verá que todas as impurezas ficaram retidas.

ARROZ BRANCO E SABOROSO

Posted on 02:18by Receitas saborosas with No comments
Quando preparar arroz de manteiga, junte, quase no final da cozedura, 1 colher de sopa de sumo de limão.
Deste modo, fica mais branco e solto.
A manteiga deve ser envolvida antes de servir.

quarta-feira, 24 de julho de 2013

SALADA BEM TEMPERADA

Posted on 14:22by Receitas saborosas with No comments

O segredo de uma salada não só está nos ingredientes que a compõem, como também no tempero.
Se, por descuido, temperou a salada com demasiado vinagre, coloque um pouco de miolo de pão no fundo da saladeira, para que absorva o excesso de vinagre.
Depois, retire o pão e sirva.
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